berlin-paul

unser Lagerfeuer

[berlin-paul]

unser Lagerfeuer

Gemütlich miteinander plaudern ist hier gern gesehen. Wer sich als angenehmer user dazu setzen mag, der kann das gerne tun. Bratwurst, Stockbrot, Bier, Wein oder Mineralwasser bitte mitbringen. Brennholz findet sich auch noch.

Themenvorgaben gibt es hier keine. Rechtsradikales Gedankengut bleibt aber bitte draußen. Ebenso der, der den einen oder anderen Mitwirkenden unsympathisch findet und/oder unsere Gemütlichkeit beeinträchtigt. Falls ein Thema dann doch mal störend werden sollte, werden wir das sagen und dann ist bitte niemand böse drüber. Hier soll es ja gemütlich bleiben.

Also seid lieb zueinander und achtet die Forenregeln.

Viel Spaß wünschen Euch Martin*, Frank, Thorsten und Paul

*erased at random, but still in memoriam

und hier geht's weiter

[GrandPas]

Baujahr 80

Hier sind vielleicht junge Hüpfer....

[HeinzHeM]

Wenn ich Wild wollte, könnte ich das hier über einen Bauernmarkt beziehen. Der wird von einem Jäger beliefert. Das lässt sich aber nicht so planen, wie bei anderem Fleisch. Genommen werden kann nur das, was vorrätig ist. Wenn was vorrätig ist. Ein Cousin im Siegerland hat ein ähnliches Geschäftsmodell. Also wenn ich wollte könnte ich öfter Wild auf meine Speisekarte nehmen. Aber bis auf ein paar Frikadellen aus Wildschwein (beim Bauernmarkt gekauft) stand in den letzten Monaten nichts auf meinem Speiseplan.

[tomcat092004]

Zitat:

@GrandPas schrieb am 26. Dezember 2020 um 11:41:44 Uhr:

Baujahr 80

Hier sind vielleicht junge Hüpfer....

Hüpfen kann ich und jung?

Frag mal meinen Nachwuchs

[HeinzHeM]

Zitat:

@tomcat092004 schrieb am 26. Dezember 2020 um 11:35:33 Uhr:

(...)

Lars

Mein Verhältnis ist meist 5:3 Fleisch/Zwiebeln

Nach Gewicht oder Volumen? Du meinst bestimmt Letzteres, also die Menge?

Und lieber die dicken "Metzgerzwiebeln" oder "normale" Zwiebeln?

Gleich zu Anfang auch ein paar Streifen von Paprikaschoten dazu?

Btw.: bei mir kommt nur gut abgehangenes Rindfleisch das ich selbst kleinschneide ins Gulasch.

Doch jeder wie er mag

[frechdach73]

naja, saugen...einmal pro woche ne halbe stunde staubsaugen schaffe ich noch alleine.

was unser wild angeht, wohnen wir nicht nur in einer gegend mit vielen seen, sondern auch in einem waldreichen gebiet, so dass wir regionales fleisch kaufen können.

früher kannten wir hier im ort auch einen jäger, von dem wir jagd-frisch unser fleisch beziehen konnten. leider hat auch ihn das alter nicht verschont. aber wozu hat man denn seinen metzger des vertrauens? und wenn es richtig zubereitet ist, ist es eben auch richtig lecker. so, wie es halt mit allem ist, was man essen kann...der beruf des kochs ist ja nicht umsonst ein lehrberuf mit mehrjähriger ausbildung. den kann kein noch so teures automatisiertes gerät ersetzen, in das man alles mögliche reinschütten kann. es macht das tägliche essen allenfalls erträglicher...

robert, hattest du nicht gesagt, dass du 1980 eingeschult wurdest?

[HeinzHeM]

Ich meine, er hätte Mitte der 80er Jahre gesagt, bzw. mein Vorpost bezog sich auf diese Mitte

[GrandPas]

Einmal die Woche nur saugen...

.. Hier gibt es vielleicht Dreckspatzen

Übrigens findest in vielen Profiküchen nicht ohne Grund auch nen Thermomix, aber dies mal nur am Rande.

Bei Reh oder Ingwer reicht aber leidet auch kein Profikoch. Ich befürchte mit irdische Fähigkeiten alleine wird es eng.

Alles gut, will dich doch nur ärgern. Bist halt auch nicht allzu schwer zu triggern

[frechdach73]

ah, egal heinz...

ich hab mir gerade bei mobile.de verschiedene tesla modelX angesehen. aber die scheinen ja alle sitze zu haben, die von hinten betrachtet hochglänzend sind!?!?!?

sooo kompromissbereit bin ich jetzt dann leider doch nicht...*schauder

[ballex]

Die hochglänzenden Sitzrückseiten im Model X gibt es schon einige Zeit nicht mehr, die neuen sind mattschwarz (unterschäumt) - das nur zur Info.

[tomcat092004]

Heinz

Nach Gewicht, Paprika verträgt meine Frau nicht, weshalb ich dieses schmackhafte Gemüse nicht an das Gulasch mache.

Das Gulasch wurde vor meinen Augen vom Metzger vom großen Stück Rind abgeschnitten und gewürfelt. Für solche Gerichte hole ich nur Fleisch von ihm.

Micha

Mitte 80er eingeschult, wie im Vorpost auch so angegeben.

[frechdach73]

nee, frank...ich geniesse solche debatten immer mit dir!

ich hab da einen etwas falschen eindruck hinterlassen.

und ein thermomix ersetzt trotzdem keinen koch oder köchin. viele profiköche bekommen halt so ein gerät geschenkt und nutzen es vielleicht mal zwischendurch, oder werden auch dafür bezahlt, dass das teil im hintergrund rumsteht.

ich hab noch keinen profikoch im TV nen thermomix benutzen sehen. liegt wahrscheinlich daran, dass man sonst die ganze sendung schreien müsste, um vom zuschauer verstanden zu werden

ich will dich ja nicht missionieren. ist wie mit fastnacht. wobei die bayern ja ihre eigene fastnacht haben, wenn die wies´n losgeht.

[frechdach73]

und was ich noch geniesse: endlich mal ein anderer themenbereich, hier!

[berlin-paul]

In professionellen Küchen findet sich wohl eher ein Konvektomat oder auch mehrere davon.

[frechdach73]

genau so ist es, paul

[berlin-paul]

Die gibt es auch im Backofenformat für die Haushaltsküche.

[GrandPas]

Wir haben im Mandantenkreis mehre Köche und sogar mit gehobener Gastronomie.

Dort findest in der Küche sogar nicht nur einen Thermomix.

Natürlich kocht man nicht für 25 Leute komplette Menüs damit, sondern bereitet irgendetwas vor um dass man sich eben nicht mehr kümmern muss.

Ihr habt auch falsche Vorstellungen. Ein Thermomix bedeutet nicht, dass man das ganze Menü zwingend damit zubereiten muss.

Nimm den 24.12. Bei Lars gab es offensichtlich damit selbst gemachtes Blaukraut, wie haben unseren Baguetteteig damit zubereitet.

Du hast dein Baguette z.B. lediglich gekauft. Also du siehst, Theoretiker kommen natürlich ohne Thermomix auch aus, für alle die Kochen eher als praktisches Problem sehen ist es eine deutliche Erleichterung

[DJ Fireburner]

Gulasch geht bei mir auch nach Gewicht.

1kg Rindfleisch (nehme bisher immer Rindernacken), 1kg Zwiebeln. Paprika gebe ich erst ne halbe Stunde vor Garzeitende hinzu

Welchen Robo empfiehlst du denn Frank?

Ein Thermomixer findet man tatsächlich in jeder Profiküche, zusätzlich zu (ggfs. mehreren) Konvektomaten. Die Geräte sind absolut nicht vergleichbar, aber das hat Frank ja schon ausgeführt (sein Beitrag wurde mir aber nicht angezeigt?!)

Blaukraut (bei uns Rotkohl ) gelingt wunderbar

[frechdach73]

du, frank, blaukraut hat meine OHL letztens auch frisch gemacht. das köchelte ebenso nebenbei auf dem herd. ich erkenne den sinn darin einfach nicht, das geld dafür auszugeben. brotbacken ist schon was schönes, aber auch teig machen wäre ohne thermomix im handumdrehen möglich. man steht ja eh in der küche und macht noch andere dinge. und vorarbeiten muss man da auch, nen wirsing schneided die maschine auch nicht klein. zudem ist die menge doch auch recht begrenzt. wie hättet ihr denn mit dem thermomix gestern gebackenes lachsfilet mit rosmarinkartoffeln und gedünstetem chicorée zubereitet? inkl. der weisswein-cognag-soße?

auf nem herd und mit nem backofen geht das doch auch. und sogar noch gleichzeitig...ausserdem macht es deutlich weniger krach!

[frechdach73]

lars, objektiv gesehen, braucht man keinen thermomix.

das ist rausgeworfenes geld. und es macht die besitzer auch nicht automatisch zu sterneköchen...

[GrandPas]

Objektiv gesehen braucht man auch kein Handy, Strom oder nen Auto. Trotzdem alles ganz praktisch

[frechdach73]

objektiv gesehen brauchst du mehr bewegung, frank!

aber du hast meine frage noch nicht beantwortet, bezgl. d. menüs...

[frechdach73]

oh, verdammt...ich muss mich fertig machen und die schwiegermutter abholen. sehr schade...habt noch einen schönen abend. ich mach euch fotos von unserem ragout und ihr könnt mir gerne dann sagen, mit wievielen thermomixern ihr das ganze dann gleichzeitig berwekstelligt hättet.

[GrandPas]

Gedünsteter Chicorée geht z.B. prima damit. Kartoffeln kriegst auch locker hin.

Es sagt doch keiner, dass du zwingend jedes Gericht wie gebackener Fisch damit machen musst.

Ich hätte aber z.B. Kartoffelbrei statt Rosmarin Kartoffeln gemacht. Schmeckt mir viel besser und geht super einfach damit.

[GrandPas]

Lars, auf alle Fälle keinen iRobot oder Vorwerk nehmen.

Da zahlst nur den Namen und die Qualität passt nicht dazu.

Ich habe einen Roborock. M.W. der größte Hersteller und dies merkt man in der wohl besten Software. Dessen Logik ist wirklich erstaunlich und die Qualität scheint gut und der Preis passt auch eher.

[Dembe]

Haben die WLAN, Frank? Auf unsere Waschmaschine habe ich gerade die neueste Software aufgespielt.

[GrandPas]

Klar haben die WLAN. Wäre ja noch schöner

[Dembe]

Du bist mir sympathisch!

Ich habe gerade ein Brot im Ofen. Natürlich mit BT und WLAN.

[GrandPas]

Danke. Wenigstens einer versteht mich

Ich warte noch sehnlichst auf den WLAN Geschirrspüler.

Herd ist leider noch ganz oldschool, vermutlich noch aus Zeiten der amerikanischen Besatzungszone und dumm wie Brot. Bei meinem Pech hält er aber noch ewig....

[Dembe]

Mein Herd auch noch, aber ich benutze zumindest den Meater+.

[GrandPas]

Kannte ich gar nicht, befürchte brauch ich jetzt auch

Ich habe nen alten iGrill, der geht aber mit Kabel zu einer Funkstation. Der Meater+ sieht deutlich cooler aus.

[Dembe]

Aber bitte die Station holen. Der Rest ist Bastelei.

[max.tom]

Moin alle zusammen

[berlin-paul]

Moin Mäxle. *GänseapfelschmalzstulleundCappuCarohinstell*

[max.tom]

Zitat:

@berlin-paul schrieb am 26. Dezember 2020 um 19:15:53 Uhr:

Moin Mäxle. *GänseapfelschmalzstulleundCappuCarohinstell*

Dankeee paul sehr lecker

Moin alle

[tomcat092004]

Guten Morgen

Kaffee, Tee, Milch und Kakao für die Wachgewordenen.

Frische Brötchen (herrlich duftend), Croisants und Brioche stehen da.

Dazu gibt es Marmelade, Honig, Käse und für die Haselnussfraktion Nutella und Nudossi. Für die Schokofraktion gibt es reine Schokoladencreme.

Lasst es euch schmecken und einen schönen Sonntag.

[GrandPas]

Guten Morgen zusammen. Eigentlich wollte ich erst wieder Ostern was essen und war mir nur noch unsicher welches Jahr, aber das Angebot hat mich überredet, Danke

[tomcat092004]

Ein Leidensgenosse

[frechdach73]

guten morgen

wie schaffe ich es nur immer wieder, mich beim essen zurückzunehmen? achja, ich weiss...gar nicht!

bin ja immernoch pappsatt!

es war ein wirklich angenehmer abend, gestern.

[GrandPas]

Habt ihr das Reh wieder im Alkohol ertränkt

[HeinzHeM]

Moien

Und plötzlich wurde es Sonntag und Weihnachten ist schon wieder vorbei. Heute Morgen gab es Lachs. Nun ja, kein Fisch sondern Lachsschinken. Den hatte ich bereits am Montag angeschnitten. Langt noch ein Weilchen. Auch sonst steht Reste essen an, es gibt Reste von Gemüse und Kartoffeln in mancherlei Variation. Dazu gebratene Geflügelleber. Die hat meine Mutter immer so gerne gegessen, ich mag sie eigentlich weniger, aber aus sentimentalen Gründen werde ich mich heute damit kasteien. Zum Ausgleich gibt es Apfel-Zwiebel-Soße.