Kaminzimmer

Der ultimative Off-Topic-Blog

[Standspurpirat26]

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DAS ORIGINAL

Hallo Gemeinde !

Hier ist er:

🙂 😁 😉

Der ultimative Off-Topic-Blog
 

Wir machen bis auf weiteres Urlaub !

( Wer sich ausschließlich vergnügen möchte, suche bitte nach dem nachgemachten, unehrlichen und kuschelweichen Blog des selbsternannten Herrn Dr. Allwissend ! )

Ich hatte den Blog mit sehr viel Mühe und Gegenwehr gegründet, damit man sich die Wahrheit sagen kann, ohne das offizielle Forum zu schädigen. Ich habe viel Schelte der Obrigkeit eingesteckt und mich trotzdem durchgesetzt. Aber das macht nichts. Setzt Euch ins gemachte Nest und kuschelt heuchlerisch weiter ...

Ehrlich währt am Längsten 😉 !

Herzliche Grüße,
Jochen ( Jock68 )

Kaminzimmer

[Holgernilsson]

Ich spreche von Rinderfilet. Dein Link funzt nicht.

[Holgernilsson]

https://braten-thermometer-test.de/kerntemperatur-tabelle/#rind

[Standspurpirat26]

Entre-cote esse ich auch fast roh. Aber Filet auf den Grill???

[Holgernilsson]

Ja, warum denn nicht? Gerade Filet schmeckt köstlich vom Grill. Lecker Röstaromen und vor dem Essen noch ein wenig ruhen lassen.

[Standspurpirat26]

Schau dir noch mal das Beef aus Brasilien an. Das grillt der Profi.

[Holgernilsson]

Aber nicht auf 65 Grad. Das wäre schade ums Fleisch.

[martinb71]

Das Thema gefällt mir hier schon besser. Nachteil ich bekomme schon wieder Hunger 🙂

[martinb71]

Mal im Ernst Wenn ihr grillt setzt ihr dann immer ein Thermometer ein?

[Holgernilsson]

Ich benutze nur ein Fleischthermometer, wenn ich ein Huhn auf dem Grill zubereite. Fleisch grille ich nach Gefühl und Drucktest.

[martinb71]

Den Drucktest mache ich auch - Thermometer habe ich noch nie benutzt OK ich habe auch keines.

[Standspurpirat26]

Ich nicht! Ich warte, bis der Fleischsaft oben am Steak austritt und drehe dann. Wenn das Fleisch oben wieder feucht wird, wird es vom Grill genommen, Cool ist es, eine Prise Honig aufs Fleisch zu geben.

[Standspurpirat26]

60

[martinb71]

Honig könnte ich mal probieren. Ich grille aber auch nicht immer Steaks. Zwischendurch kommt auch einfach nur normale Bratwurst, mit frischer Bratwurst auf den Grill und ganz wichtig Bauchfleisch. Oder es gibt Hamburger.

[Standspurpirat26]

Mandy, du unser Grilli, verrate uns dein Geheimnis!

[Holgernilsson]

Wir nähern uns einer vernünftigen Temperatur an....

[Holgernilsson]

Entweder mariniere ich das Fleisch mit Öl, frischen Kräutern und Knoblauch, oder es wird nur mit Pfeffer und Salz gewürzt.

[Standspurpirat26]

Komisch, am Ende des Abends haben wir uns alle wieder leb! Piep, peep, piep!

[martinb71]

Von Marinade bin ich im Moment ab. Zur Zeit mag ich es rustikal mit Salz, Pfeffer, mal ein wenig Curry oder Paprika - kommt aufs Fleisch an.

[Ostelch]

Diese Carnivoren! Eben noch bei Pesto, jetzt schon wieder beim Grillfleisch. IRRE!
Ich mach auch den Drucktest. Temperatur messen ist mir zu technisch. Da geht ja der Zauber des Grillmeisters verloren, denn Thermometer ablesen kann ja jeder.

[Holgernilsson]

Honig passt besser zu Rippchen. Rippchen habe allerdings noch nie hinbekommen und inzwischen esse ich ja kein Schwein mehr.

[Standspurpirat26]

Und wieder eine Weisheit: Wenn du wissen möchtest, was schmeckt, frag Leute mit einem BMI über 30!

Früher hieß es dicke Leute. 😁

[Holgernilsson]

Beim Huhn funzt der Drucktest nicht. Da muss ein Thermometer ran.

[martinb71]

Ich esse zwar gerne Schwein, aber Rippchen waren nie mein Ding. Schmecken zwar gut aber die ganze Arbeit beim Essen für so wenig Fleisch.

[Ostelch]

ich finde, je aromatischer das Fleisch ist, desto weniger ist Marinieren sinnvoll und nötig. Außerdem ist fürs Marinieren bei Kurzentschlossene sowieso immer keine Zeit.

[grilli9]

Da gibt es kein Geheimnis - im Endeffekt ist es reine Geschmackssache. Vor allem die Garstufen beim Rind!

Das wichtigste ist die Ware. Was Zubereitung angeht wurde schon alles gesagt.

Interessant habe ich gefunden daß Ältere bzw. richtig Alte Kühe das beste und zarteste Fleisch haben soll. Vorrausgesetzt Dry Aged. So wie es halt früher über Jahrzehnte immer schon gemacht wurde. Mittlerweile ist es schon etwas Außergewöhnliches.

PS: Hab ich mal gepostet - ohne die letzten Seiten genau gelesen zu haben!

[Ostelch]

Ok, Huhn und Fisch sind Sonderfälle.

[Standspurpirat26]

Rippchen mag ich nur, wenn das Fleisch vom Knochen fällt! Ebenso bei Chicken Wings.

[Ostelch]

Jochen, meine beiden Lieblingssprüche diesbezüglich lauten:
"Never trust a skinny cook"
"Eat dessert first. Life is uncertain"

[Holgernilsson]

In Berlin gibt es Tony Roma. Das ist eine amerikanische Kette. Die Rippchen dort sind sensationell.

[Ostelch]

Früher? Da gab es selten Frischfleisch. Da wurde fleißig gepökelt oder eingekocht.

[Holgernilsson]

Wat? Eine Wüste essen? Viel zu sandig.

[Standspurpirat26]

Auch Zitronensaft wurde eingesetzt.

[Ostelch]

Holger, Holger ....
Es muss ja kein Sandkuchen sein. Marmorkuchen gibts ja auch noch.

[Holgernilsson]

Richtig, Jochen. Ich mag es überhaupt nicht, wenn Zitrone auf Schnitzel oder Fisch ist. Zitrone tötet jeden Geschmack.

[Lupus003]

Holger,

ich denke, Du isst kein Schweinefleisch mehr 🙄

[Holgernilsson]

Über meinem Zimmer ist nur noch eine Etage und dort ist die Bar. Und das hört man. Grumpf.

[martinb71]

Nimm doch dort noch einen Schlummertrunk

[Holgernilsson]

Ja, Wolf. Das habe ich doch gerade eben geschrieben. Trotzdem kann ich mich erinnern, wie die Rippchen dort schmecken.

[Holgernilsson]

Nee, Martin. Ich bin so müde, dass ich mich demnächst mal ins Bad schleppen muss.

[Ostelch]

Zitrone auf Wiener Schnitzel ist okay. Sonst gebe ich dir recht, Holger.