So..für Interessierte...es läuft wieder.
Reset der Werkseinstellungen für das WLAN im IT
Reset der Werkseinstellungen für das Netzwerk im IT
Reset der Einstellungen für die CarNet Online-Dienste im IT
Fahrzeug im CarNet-Portal gelöscht.(Web)
Fahrzeug wieder neu hinzugefügt - neuen Registrierungscode erhalten.(Web)
WLAN im DM wieder gestartet - Netzwerkschlüssel eingegeben.
Im DM über den Konfigurationsassistenten für CarNet den neunen Registrierungscode eingeben.
und alles wieder bestens...
Welches dieser ganzen Schritte der entscheidende war kann ich leider nicht sagen, ist mir aber letztendlich auch egal.
Den Hinweis für das Reseten auf die Werkseinstellungen habe ich über die VW-Hotline erhalten.