Wenn du das Hardtop aufbaust und das softtop nie brauchst, kannst du das softtop "einfach" ausbauen. Ein bisschen Aufwand ist das schon, aber mit dem Hardtop wird alles perfekt dicht und das softop hat dann keinen Effekt mehr.
Deine Körpergröße ist per se gar kein problem.
Vielmehr kommt es auf die Verteilung an. Zu lange Beine können ein Problem werden, zu langer Oberkörper kann zu einem Problem werden. Das Verhältnis muss stimmen, ich kenne Menschen mit 1,95 die problemfrei den MX 5 fahren können, ich kenne welche mit 1,80 die Probleme bekommen. Da hilft leider tatsächlich nur probefahren.
Wenn's knapp wird, gibt es aber, je nach genauem Modell, einige kleine Umbauten die Wunder wirken können, z.b. Sitzschaum etwas entfernen oder Türgriffe umgestalten. Aber pauschal lässt sich das so nicht sagen.