Würde mal den Temperatursensor im Wasserflansch am Zylinderkopf tauschen. Der Sensor ist 4 polig mit nem gelben Ring dran....der hat sich bei bei VW aber ersetzt heißt jetzt 6U0 919 501 B und hat jetzt nen blauen Ring. Der geht häufiger kaputt....
Der Sensor im Behälter misst nur den Wasserstand !