Update: Seit heute geht auch bei mir wieder alles :-)
Habe nichts weiter gemacht also scheint die Sache klar, es handelt sich um ein Serverproblem/ähnliches auf Seiten von VW. Da kann man selbst oder die Werkstatt nicht viel machen, höchstens mal die WeConnect Hotline anrufen und abwarten. Aber zumindest gut zu Wissen falls es wieder vorkommt. Denke das Thema ist dann damit abgeschlossen.