Schade, dass sich hier niemand gemeldet hat, der Ahnung hat.
Inzwischen hab ich die meisten meiner Fragen selbst beantworten können, also falls jemand das Thema hier über die Suche findet, hier meine Erkenntnisse:
Für die Auflage G03 braucht muss man eine Tachoprüfung machen lassen und den Nachweis dann mit zur Abnahme bringen. Machen lassen kann man das z.b. beim Bosch-Dienst. Kostet ca 50€.
Sollte sich dabei rausstellen, dass der Tacho zu wenig anzeigt, müsste man den Tacho anpassen lassen - mit entsprechend mehr Kosten und ggf. darf man dann auch seine alten Reifen nicht mehr fahren, ohne die Anpassung wieder rückgängig zu machen.
Wie genau man so einen analogen Tacho jetzt ablesen kann, liegt sicherlich auch etwas im Ermessenspielraum des Prüfers - also 1-2km/h mag da mit gut zureden vielleicht drin sein.
Nichts desto trotz, habe ich mir die extra Kosten und das Risiko erspart und bin jetzt auf 225/35R 18 von Hankook umgestiegen, also einen cm breiter als ursprünglich geplant, aber dafür passt hier der Abrollumfang wieder und ich hab die Auflage mit der Tachoprüfung nicht mehr.
Was die anderen Auflagen angeht, passt alles auch ohne Nacharbeiten bei meinem NC1. An der Vorderachse ist es relativ knapp was die Radabdeckung angeht aber laut Prüfer vollkommen in Ordnung. Die Freigängigkeit hier ist auch kein Problem, da ist auch voll eingefedert noch gut Luft.
An der Hinterachse sieht es was die Radabdeckung angeht zunächst so aus, als wenn da sogar noch relativ viel Patz ist, voll eingefedert ist hier allerdings ohne Nacharbeiten fast gar kein Platz mehr zu den Radhausausschnittkanten, aber es passt alles noch und er Prüfer hat sein OK gegeben. Mit anderem Fahrwerk, oder etwas geringerer Einpresstiefe könnte es hier aber zu Problemen kommen.
Ich hab allerdings jetzt meine Felgen und Räder problemlos ohne Nacharbeiten eingetragen bekommen, und bin erstmal happy! :-)
Zusammengefasst: 8J x 18H2 ET45 Felge mit 225/35R 18 Reifen sollte auf einem MX-5 NC1 ohne Nacharbeiten passen.
Alle Angaben natürlich ohne Gewähr! :-)