zu 1.
Die Memory Tasten sind das eine. Die Profilspeicherung auf Grund der "Schlüssel" Verwendung ist das andere. Dann ist es davon abhängig, ob nach der Verwendung eines Profils immer eine Aktualisierung erfolgt. Schaue da noch einmal nach den Einstellungen.
Gegebenenfalls überstimmt Dein Profil die Memory Einstellung des Sitzes.
zu 2.
Neuerdings, das war nicht immer so, muss angeblich wegen der Abgaswerte das DCC immer im "Normal" beim Hochfahren eingeschaltet sein. So wie "Start und Stop" immer eingeschaltet ist, egal was der Fahrer ausgewählt hat. Auch hier werden Einstellungen des Fahrers nicht im Profil gespeichert.
Es soll inzwischen Vorschriften geben die das Vorschreiben. Es kann natürlich auch sein, dass nur beim Hochfahren mit der "Normal" Einstellung die Vorgeschriebenen Werte optimal erreicht werden.